《簪缨世家》主角是阿彩的小说最新章节 免费阅读

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时间:2021-10-08 17:54:09作者:郭怕肥主角:阿彩

已完结郭怕肥新书《簪缨世家》由郭怕肥所编写的重生风格的小说,本小说内故事情节很新颖,文笔成熟,越到后面越精彩,看得让人热血沸腾,强烈推荐,有很热血的情节。精彩节选:西北边境之地,除了大漠,就是草原,物产原就十分匮乏。但也不是全无是处,至少马牛羊的产量,不是大卫国其它地方比的。 而北地人也更习惯了肉食。偶吃着顿素食,兴许还有惊喜,但若真叫他们常...

簪缨世家

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《簪缨世家》 第十八章节 证实 免费试读

西北边境之地,除了大漠,就是草原,物产原就十分匮乏。但也不是全无是处,至少马牛羊的产量,不是大卫国其它地方比的。

而北地人也更习惯了肉食。偶吃着顿素食,兴许还有惊喜,但若真叫他们常期食素,餐桌上少了牛羊肉,只怕他们能憋死。就是中原长安等地来的客商,到了这西北之地,虽说若能吃到西北边关难得一见的蔬菜会十分欣喜,但并不代表他们就不吃肉食。相反,不说古人了,就是现代人旅行,到了一个陌生的地方,也必会兴高采烈的去尝尝当地有名的风味名食的。

因此秦昭也想过了,最能打动七堂伯和七伯娘的,还应是凉州人常食的牛羊肉才是,而这肉食,又是羊肉更受西北边关百姓的欢迎。

这个时空的对于菜肴的烹饪,除了烧烤,便是蒸煮,秦昭不知道大卫国其它的地方,尤其是诸如京城等繁华都市如何,至少朱家庄不管大户还是贫民,皆是如此。秦昭有理由相信,其它的地方也差不多,否则阿彩这位在长安城呆过的人,做出来的菜,不会只有煮这一道。

秦昭微微一笑:“回伯娘的话,云昭想做一道葱爆羊肉。食材只取新鲜羊肉即可,只是为着味道鲜香,还需些佐料的食材,云昭还得去厨房里看看,是否齐备。若未齐备,再想办法。”

“阿昭妹妹,我带去你。”朱八郎自告奋勇。

七伯娘有心想问问这葱爆羊肉有何物别之处,见儿子说话,也只一笑,总归做出来也就能看到了。便笑道:“去吧,若有什么需要的,只管与伯娘说就是。”

秦昭做出些羞愧的样子:“还真有一事要求伯娘,因云昭年幼,力气不足,食材料理还需贵室厨子帮忙。伯娘不如索性让那选中的厨子今日就帮我打下手如何?总归以后也是要学的。”

七堂伯听了这话,倒好似这孩子断定了他家厨子以后一定会跟着她学菜一般,哈哈大笑:“既是阿昭这么有信心,八郎,你邻着你妹妹去厨房里,再把那厨子叫去就是,阿昭只管好好做,我和你伯娘就等着尝尝你的手艺了。”

“必不会叫七堂伯和伯娘失望。”秦昭敛袖施礼,随着朱八郎去了厨房里。

厨房里原就有妇人守着,见到朱八郎带着云家的小娘子前来,十分诧异,却也见了礼,朱八郎道:“阿昭妹妹前来做菜,你领着妹妹看看需要哪些食材,我去叫了阿德过来。”

阿德是主人新挑选了要跟着学厨的人,这妇人倒是知晓,便恭敬的应了是,领着秦昭去了厨房里。

羊肉,自然是有的,秦昭用手指按了按肉,见按下去的地方,不一会儿就恢复了原样,倒也新鲜,便让那妇人选了巴掌大的一块,约一斤左右的切好放着。

又去看佐调。

却发现除了酱油辣椒等物没有,其它的诸如野茴香,八角,麻椒,花椒,葱蒜,姜,盐等物一点不缺,让她惊喜的是,竟然还有一罐子醋。

“有酒和糖么?也取些来。”

“回女郎的话,酒和糖,并不归厨房掌管,昭娘若需要,还当要去与主人禀明才是。”

秦昭点了点头。

其实她知道这会儿的酒,可与她前世熟悉的白酒不同,不过充作料酒去腥,却是没有问题的。糖也绝不是她前世熟悉的白胜雪花的糖,不过是些黄色的糖块罢了,但于她而言,也是聊胜于无。

不时朱八郎领了阿德过来,却是一位三十多岁,长的高大粗壮的汉子。

秦昭打量了一下他的手。

难得这么个粗壮的汉子,却拥有一双十分不和谐的修长的手,指甲修的干净整洁,秦昭暗自满意。

可她满意了,这位壮汉哥却不满意了。

明明说的是彩娘过来教他厨艺的,怎么换了这么个豆丁大的娃娃?主人家竟然还同意了?是不是搞错了?可他不过是一个奴仆,自然不会表现出来。

见到他眼中不可置信的神情,秦昭也不点破,直接吩咐道:“阿德,今日我需为七堂伯和伯娘做一道菜尝尝,然我年纪,还需你帮忙。”想要赢得一个人的尊敬,外貌长相什么的,永远没有展示实力更有效果。

“女郎有事但请吩咐。”阿德心中虽疑,对着秦昭却是恭恭敬敬,丝毫没有因她年纪而面露而有所怠慢。

秦昭暗赞七堂伯这人选的不错。不管他的恭敬是因为地位的差别,还是因为主人吩咐,秦昭都承他的情。因此也打算好好教她。不是她自傲,就是放在前世,她那一手厨艺,除了专业厨师,平常人也鲜有人能极,这也是她那一群死党哥们们所不能理解的,哪有纨绔精厨艺的。

秦昭常常笑骂,纨绔之所以为纨绔,就在于,一个真正的纨绔,必须是懂得生活的,否则那不叫纨绔,叫浑二。

若是这阿德真有表现出来的这样谦虚务实,把她这一手厨艺学到手,哪怕他是一个奴婢,也终有能力得到更好的生活。

不论是怎样的世界,这世界拥有着怎样的规则,只要是真有本事的人,总能活的风起水生。

秦昭指了指让先前那位妇人挑好的一块羊肉,道:“把这块羊肉剔去筋膜,先放在清水中,泡一柱香的时间,去掉血污和膻脂,然后取出,沥尽水,切成大的薄片,一定要匀均。而且,尽可能的薄。切到你能切成的最薄的片。”

阿德只应了一声“是”,便开始动手。

其实作为她前世京菜中有名的一道菜,葱爆羊肉的做法最简单,但简并不代表什么人都能做出这道菜独特的香、鲜、嫩。

这就要看肉是否新鲜,腌制是否得当,配料是否齐备,佐料的配备是否适量,火候的把握是否到位了。

其实秦昭也有些忐忑,毕竟自己久不动手了,而现在的这具身体,又实在幼少,要说什么手感,肯定是不存在的。只能试着摸索了。好在她的烹饪手法现在在流行的煮菜法完全没有相同这处,不提口味,但一个新鲜,也足以让朱家六房的这对夫妻满意。撇开营养的问题不谈,单从对味蕾的刺激而带来的蕾享受而言,煮菜是绝对无法与炒菜相媲美的。

等阿德切好羊肉片,秦昭也已经挑好了要用到的佐调,大葱,生姜,蒜,花椒粉,盐,油醋,一边吩啥阿德:“把蒜捣成碎泥,大葱取根茎切成一指长的斜丝,”又吩咐在一边陪着她的朱八郎,“八戒,你去取些清酒和糖来,若未备清酒,葡萄酒也可。”

“做个菜,也要用酒?”

“嗯。”秦昭应了一声,心中却有些遗憾,没有淀粉和酱油,实在太可惜了。

这里倒是有一种豆酱,据说是大卫国人用来调味的主要佐料,凉州虽然偏远,但因临近通往西域的商路,因此这些东西倒是不缺。

秦昭觉得,后世的酱油,应该就是在这种豆酱的基础上生产出来的,但豆酱毕竟不是酱油,虽然自有其鲜感,可说到对菜色的帮助,却是完全没有。

而后世的烹饪中,酱油的作用,绝不只是提鲜加味,更重要的是,不同的酱油有不同的作用,更多的,是提升菜肴的品相,用的,是酱油可以增加菜肴的“色”。

可惜,作为一个专来是学数学和数字打交道的人而言,她不懂得酱油的制作,只怕这个遗憾,也只能是遗憾了。

等阿德把配料照着她的要求切好,朱八郎也拎了一罐清酒,并一小罐精块来。

秦昭看了失笑:“八戒,哪里需要这么多,酒只一盅便好,糖两三小块也就尽够了。若我真把你取来的都用了,这菜,也不必做了,七堂伯和伯娘,还不得心疼死?”

“阿昭妹妹你又未说得用多少,我只好都取了来,葡萄酒我阿爹是啥不得用来做菜的,这坛乃是清酒。”

秦昭点了点头,一边动手,一边对阿德解释作这道菜的要领和步骤。

“肉片必须要薄,这样在翻菜的时候,能在大火中迅速熟透,不影响肉的色泽和口感。羊肉本就腥膻,清水虽能去掉血污,但去腥膻却远远不够,所以我才让你配了这些食料,回头烹饪的过程中,皆要用到。你看着我是如何做的,以后也跟着做,但一道完美的菜肴,不光是会做就行的,你原是厨子,想必明白这个道理。想要做一道口感臻于完美的菜然来,在会的基础上,更多的是需要自己内心的感应,还有勤练。熟能成巧。”

阿德连连点头,神情之中,那份恭敬也多了几份真心。

秦昭把羊肉放入碗中,调上适量的花椒粉,清酒,让阿德揉抓搅拌均匀,又告诉了他花椒、清酒、盐多少量合适,还有这道工序的目的。并把揉好的肉放好,腌制了约有一柱香的时间,才让那打杂的妇人生火。

接下来,便全得靠她自己动手了。

在热了的锅里放上凉油,待油烧至七八成熟时,把腌好的羊肉倒入,大火快速拨散,等羊肉刚一变成熟色,便把羊肉起了锅。然后再把先前切好的葱丝、蒜碎和姜丝放入爆香,然后把先前炒好的羊肉倒入,加上清酒、压碎了的糖,香醋,盐,大火翻炒片刻,便起了锅。

接着,又在上面撒了些切碎了的胡荽,一是起香,二是这鲜嫩的绿色配上极是美观。

秦昭拿了筷子,先尝了一品,她之所以选这道菜的原因,就是因为这道菜需要的佐料,基本上朱家的厨房里还能凑上大概,不至于太影响口感,这一尝,虽然比从前自己做的葱爆羊肉要差了几分,但总体而言,也算说得过去。心中也就有了底。

“阿昭妹妹,可真香,我也尝尝。”朱八郎在羊肉第一次炒熟时,闻着那极香的味道,已是口水横流了,此时大告功成,哪里还忍得住?

秦昭笑着挟了一筷给他,朱八郎也顾不得肉还热得很,一口含到嘴中,一边被烫的吸着气真跳,一边忍不住大赞:“阿昭妹妹你真厉害,我还从未吃过这么香的羊肉呢。”

他的反应,并未出秦昭意料之处,但她更看重阿德的评从,便另取了双筷子,对阿德笑道:“你也尝尝,看看如何。”

专业人士,才更具备发言权。

阿德倒也不客气,拿了筷子尝了一口,眼中一亮。秦昭笑道:“如何?”

让秦昭意外的是,阿德却露出为难纠结的神情来。

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簪缨世家

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作者:郭怕肥 类别:穿越

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