《系统逼我当太后》 第五章 初露锋芒 免费试读
宫女提升为女**也不是没有先例,只是到底名不正言不顺。而现有的女官中要么没这个心思,有心思的却不一定有这个能力,是以王司膳才此时还在宫中。
“司膳一职,需要会做一百零八道以上传统的宫廷佳肴,另外还有几位娘娘所喜的特色菜肴。有些女官之所以不愿任司膳,主要是因为我们除了大宴与主子召见,轻易倒是见不到主子们。”王司膳略略停顿后,从灶台边的罐子里拿出一张纸卷,接着说:“现在时间还早,不如你看看这张单子里可有你会做的,材料什么的都有宫女准备。”
柳清秋接过那被熏得发黄的纸卷,从头看到尾,其上书有:
前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝、黄瓜福字瓜、烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜
饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕枣泥糕
酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜糖蒜、腌水芥皮
膳汤一品:龙井竹荪
御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角
御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
饽饽二品:金丝酥、雀如意卷
御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片
御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳
饽饽二品:肉未烧饼、龙须面
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱
御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花
膳粥一品:红豆膳粥
“你便在其中选择一个试试罢。”
“是,”柳清秋低头看了一遍菜单又在脑海中扫描了一遍,她发现单子上的菜肴自己脑海中都有。
出于对系统技能的相信,又想到贵妃,雨妃以及五皇子的高高在上,雨妃惩罚秦缈殷时自己连头都不敢抬。自己要出头,就不能藏着掖着,系统专门给的这些技能奖励,如果不用岂不是浪费了。
柳清秋看了一眼司膳房的材料,皆是上品,且应有尽有。灶边还候着六位宫女,负责准备食材。
柳清秋凑近,抓了一把泡发的干贝,干贝中毫无杂质,硬肌也已完全剔除。大虾肉也已洗净去肠,且无一不是完整的整虾肉,无丝毫缺失之处。
刘司膳看见柳清秋所选材料,不禁有些皱眉。她当了快10年的司膳自然是一眼便看出柳清秋要做什么。
王司膳也劝到“此菜火候把握不易,且此菜重油,若是稍有差池便会显得油腻。”王司膳虽没再说下去。
柳清秋确是明白,她们怕是觉得自己再说大话吧,毕竟自己才八岁,连锅灶都比自己高些呢。
索性不在言语。
自己取来泡好的干贝、大虾肉,肥猪肉,冬笋,菠菜心并一个鸡蛋清。她先是将干贝挤净水分搓成细丝,之后是冬笋切成厘米长的细丝,用开水下勺氽透,捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
同时柳清秋让边上待命的宫女将大虾肉、肥猪肉剁成细泥。
待宫女完成后接过肉泥加鸡蛋清,清汤、精盐、五香粉、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅。然后挤成大小一致圆润无比的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁。
浇上用湿淀粉勾芡的汤汁,最后将菠菜心洗净控去水分,用旺火将菠菜心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油,一道绣球干贝便完成了。
刘司膳,王司膳两人一同执筷品尝一番,同时露出惊讶的神色,虽说从步骤上看就知道这道菜应该不差,却没想到如此成功。
论外形,菜心青翠,绣球浑圆天成,论口感嫩爽多汁,鲜而不腻,甘美滑润,堪称完美。若说是御膳房大厨做出的怕是都有人会相信,而这确实是眼前这个八岁的黄童所做。
王司膳沉吟半晌,”一百零八道大宴全席你可都会?“
柳清秋正要脱口而出的回答会,突然间觉得不对,万一别人问自己怎么学会的怎么办,会做一个还能说是凑巧了,一百零八道菜里谁知道有没有宫里独有的秘方啊。
心念百转间柳清秋低下头,装作不好意思的样子,小声说:”只要有菜谱,下官都可做出。“
”哦?为何如此说?“刘司膳饶有兴趣的看着这个,说着大话却一副害羞样子的小人儿。
“启禀大人,下官与厨艺一道颇有天赋,在下官看来厨之一道,刀工,火候即是基础也是考验水平的地方。下官的天赋就在于对火候的直觉上,几乎不输于多年的老厨人了。“柳清秋依旧维持着有些谦卑的姿势,话中却有着难掩的傲气,倒是符合一个孩子该有的小傲娇。
两位司膳倒也没怀疑,毕竟皇家的孩子早熟的,天赋异禀的,她们没见过也听过。况且,若是不归功于天赋,还真没办法解释八岁稚童有着这般超出年龄的好手艺。
这时燕尚食从门口进来手里拿着一张菜单子,“这是今天按各宫主子分例拟好的单子,你们都抓紧些。”
“是”众人也应声答道,同时就好像一个巨大的机器瞬间运作了起来,各司其职次序斐然。
唯有两位司膳还与燕尚食作陪,以及不知道自己该做什么的柳清秋,立在原地。
燕尚食看了柳清秋一眼,“王司膳可是已经选好了?”
“是”
“可是自姜国建国以来最小的司膳也已二十有余”
“大人,能者居之,柳清秋年纪虽小与厨艺一道却是有几分不凡,况且,下官已经时常觉得力不从心了。”王司膳有些黯然。
“也罢,王司膳你且在留一月,监管辅助柳女史,这一月间就由柳女史暂代司膳之职,若她真像你所说我便奏请尚宫局帮她转正。”燕尚食对柳清秋还是有些好感的,毕竟柳清秋家资丰厚,又舍得拿来讨好上官,就也没有坚决反对。
此后一个月就是柳清秋操刀,王司膳口述菜谱以及自己所知的注意事项,期间也夹杂着各位主子们的喜好。
柳清秋虽会做菜却也听的津津有味,尤其是关于几位皇子的小爱好,比如四皇子不喜欢吃刺多的鱼类,五皇子喜欢吃枣泥糕,六公主喜欢吃如意卷,才出宫的三皇子吃食必须清淡。。。。。
说到五皇子时,柳清秋的脑中又出现了那一抹紫色的身影。虽然,已经三个多月了却还是那么清晰。“如果可以,真想为你做一辈子枣泥糕啊。”
想着想着手里的动作就慢了。
“啪”
“啊,痛”
“还不给我用心翻炒“说完王司膳晃着手里刷碗的刷子威胁道。
柳清秋怕怕的望了她一眼,不敢再想别的,低头继续翻炒锅里鸭掌。