《美食法师》 第0018章 清蒸石斑 免费试读
林舒回到酒馆的时候，最后一批客人还没走完。
诺拉坐在吧台后面，看见他提着两桶鱼进来，悬着许久的心终于放下，微笑着看着他。林舒放下鱼，捏了捏她的鼻子，“晚上给你们加个菜”，他得意的说。
回到后厨开始收拾两条红斑鱼，科林大叔制作的刀还真好用，剔骨刀、斩骨刀、主厨刀、剖鱼刀，甚至切蔬菜和雕花都有专门的刀，不仅刀身结实、刀口锋利，刀柄上还刻上了店铺的标识--一个酒杯，矮人做事还真是细致，这应该就是所谓的工匠精神吧，等下次酿了好酒一定要给他捎两壶过去。
林舒一边哼着小曲一边清洗着手里的鱼，心情十分的畅快，他酿造的酱油已经快好了，早上尝了一点，味道鲜香无比，因为没有用焦糖上色，颜色不是太深，浅咖啡的颜色，但只要味道好就行，颜色的问题以后再改进吧。
石斑鱼肉质嫩滑，有红烧、油煎等做法，但最好的、能最大限度保留其嫩滑、鲜美这两个特色的做法，就是清蒸了。
在收拾干净的鱼背上划两刀，抹上一点盐，放置几分钟，然后在盘底和鱼身上放一些生姜片和葱段，以前师傅教过他一个诀窍，在鱼嘴里插两根葱段，这样可以让里面均匀受热。
水烧开之后将鱼盘放托架之上开始蒸，这两条鱼比较大，都在一斤半到两斤之间，需要蒸的时间长一点，大概十分钟多一点就好。
优秀的食材往往用最简单的做法就能做出让人难忘的美味，林舒从学厨师开始就明白这个道理。
蒸好出锅之后，撒一点葱丝，淋上自制的酱油，然后把适量橄榄油烧热，浇在鱼身上，听着热油接触鱼身发出的呲呲声，空气中弥漫着让人迷醉的味道。
林舒熟练的做着这一切，已经许久没有让他有这种感觉了。希尔在旁边默默记着操作步骤。
夜色渐晚，酒馆里的客人都已经离开，几个人坐在桌子上**着林舒的“加菜”。
“抱歉，让大家久等了！”林舒端着鱼上桌。
“好饭不怕晚！”诺拉跟他学会不少新词。
林舒先用勺子剥下一块鱼背上的肉，蘸了蘸汁，喂到**许久的诺拉口中。
白嫩的鱼肉裹着饱满的汤汁被味蕾抓住，一种从未体验过的味道在舌尖炸裂！这种味道叫做鲜，诺拉不知道该怎么形容，她只知道两个字，好吃！
其他菜还没来得及吃，两条鱼很快被六个人瓜分完毕，希尔对林舒手中两根细木棒一样的东西颇有意见，这个东西用的居然比勺子还灵活。
迪安意犹未尽的咂了咂嘴，他在餐饮业纵横几十年，也算半个老饕，还从未见过能把鱼做的如此鲜美的厨师，“你这些厨艺都是跟谁学的？”
林舒笑了一下，“跟一位老厨师学的，老人家几十年如一日，兢兢业业，万千食材在他眼中皆有灵性一般，无论厨艺还是厨德，都可以称作大师！”
迪安也是明白人，点到即止，不再细问。
第二天一早，林舒在小院里练习射箭，诺拉坐在一旁，最近事情太多，两人难得有悠闲的共处时光。
“我想等酒馆稳定之后，到火焰之地去一次。”林舒放下长弓，拿起诺拉递给他的水喝了一口，坐在旁边。
“火焰之地？去那里做什么呢？那是个很危险的地方！”诺拉对这个地方印象很深刻。
刚开始做佣兵的时候曾经跟着一个佣兵团去那里猎取灵兽，方圆百里没有人烟，一般的灵兽还好对付，如果碰上大型灵兽的话，一个团恐怕都不够它的午餐。那次狩猎不但没有任何收获，有一名成员还被咬伤，差点丧命。
“以后想开一家大餐厅的话，需要足够数量的魔晶，虽然有点危险，但这个险值得冒，我们那里有句古话叫做‘富贵险中求’。”林舒说道。
“那如果去买呢？”诺拉还是有些担心。
“价格太贵了，咱们辛辛苦苦攒下的金币如果都买了魔晶，开店的计划又要往后拖，做生意最讲究的就是充分利用资源，把资金放在最需要的地方，能够不花钱解决的问题尽量不花钱解决。”边说边捏了捏诺拉的鼻子，“别忘了我是个优秀的魔法师哦！”
诺拉一时语塞，不知道该怎么反驳他，想了想说：“那到时候我和你一起去吧。”
林舒摇摇头，“我已经想好了，到时候你留在这里看店，我自然不会一个人去，看看能不能找一个价格合适的佣兵团，我最近会多留意一下。”
“那你......到时候一定要注意安全！”诺拉没有再辩驳，她知道说了也没用，他一旦决定的事情没法改变，自己大大咧咧的性格竟然被他磨的像个小媳妇一般。
两人坐了片刻，收拾好东西，来到店里。
诺拉坐到吧台旁，把一袋金币递给迪安，“这是这个月的租金，您点一下，一共是一百三十二个金币。”
迪安高兴的接过钱袋，“不用点不用点，我相信你！”心里乐开了花，这一个月赚的比当初自己经营的时候要多几倍啊，还不用自己操心，这笔生意真是太值了！这样下去，过几年根本不用把店转出去，光是收租金就能舒舒服服的安享晚年！
其他几个人的薪水也发了，按照老板提出的固定加提成的模式，每个人拿到手的收入比以前多了许多，自然是高兴万分，干活也格外卖力。
希尔也学着林舒哼着小曲在做菜，中午要用的材料已经准备好，还没到饭点。他想试着做道鱼，昨天林舒拿回来的鱼有一条快死了，按照自己记下的流程，他把这条鱼蒸熟，尝了一点，似乎跟昨晚林舒做的差距很远。
林舒刚好来到后厨，看到这一幕，也过来尝了尝。
他摇摇头说：“海鲜最突出的一个特点就是鲜，最好的食材一定要是活的。
不仅要活，还要活蹦乱跳的那种，那种半死不活的，肉质已经开始变化，算不上是最好的。
清蒸这种方式虽然做法简单，但也有一些要点，第一是火候，要用大火把水烧开之后再放进去。
第二是时间的控制，鱼肉是很容易熟的，蒸的时间过长会让肉质变老，这样会浪费珍贵的食材，时间太短的话里面又不熟，需要根据鱼的大小来决定烹饪的时间，这个需要自己去体会和积累。”
